关于举办“燕、鲍、翅、肚、参”制作技术高级研修班的通知

各市、州烹饪（餐饮）协会、饮食服务行业协会、各餐饮企业（集团）及相关人员：
    为弘扬中华美食文化，促进川粤饮食文化和烹饪技术技艺交流，提升我省“燕、鲍、翅、肚、参”制作水平，满足人们不断提升的消费需求，四川省烹饪协会、中国烹饪协会川菜培训中心、四川省饮食服务行业协会决定联合举办“燕、鲍、翅、肚、参”制作技术高级研修培训活动。现将具体事项通知如下，请各地协会及企业积极组织人员参加：
一、 研修对象
具有一定“燕、鲍、翅、肚、参”制作技术基础的中高级烹调师及烹饪爱好者。
二、 培训内容
1、“燕、鲍、翅、肚、参”的原料鉴别和基础知识
2、原料涨发、加工、保存的基础知识和技巧
3、汤汁的熬制及保存
4、经典菜品的制作演示
培训课程由粤菜中国大师李云峰先生主讲，对参加培训的学员在培训结束三月内承担后续辅导的义务，结合培训研修课程，安排考察品尝知名燕、鲍、翅餐饮企业两家。
三、 时间及地点
2004年7月11日报到，7月12日——31日行课（每周星期一至五下午14：30至17：00授课，另选周末两个全天就教学中重点、难点内容作专项讲解），培训、考察地均在成都。
四、 培训费用
每人6000元（包括资料、研修、原材料、考察品尝、演示制作、制证、合影等全部费用）。
五、结业颁证及表彰
研修结束，由四川省烹饪协会、中国烹饪协会川菜培训中心、四川饮食服务行业协会联合向学员颁发中国（川菜）餐饮职业经理人高级研修班结业证书及资格证书。
六、 意事项
1、 四川省烹饪协会团体及个人会员参加培训享受一定优惠。
2、 报名截止日期6月30日，报名时时须交二寸免冠近照3张，身份证，技术等级证书复印件各1份。
七、 联系方法
单位：四川省烹饪协会
地址：成都市人民中路三段四号（蜀苑宾馆六楼）
邮政编码：610031
电话：028-86241374，86697961
联系人：刘艳 陆晓芳
附件：

燕鲍翅肚参制作技术高级研修班报名表

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