《四川省志•川菜志》(特色志)编纂意见征集公告(之一)

《四川省志•川菜志》编纂委员会现已开展志书资料搜集和编纂工作,在志书中,拟在 “名菜名点”之外,单列 “川菜经典菜(点)”,选入2005年12月以前,国际国内知名度最高的川菜品种,将规范的选料、操作程序、特点风格等内容载入志书,供后人借鉴。请关心川菜的社会各界人士对拟选品种提出增删和修改意见。
《四川省志•川菜志》编纂委员会地址:成都市人民中路三段4号蜀苑宾馆六楼,邮编:610031,电话:(028)86644735,传真:(028)86697961,电子邮箱:ccz318@qq.com, QQ: 876342354,联系人:王杰。
拟选川菜经典菜(点)
1. 九色攒盒
2. 怪味鸡块
3. 蒜泥白肉
4. 糖醋排骨
5. 夫妻肺片
6. 花仁兔丁
7. 家常海参
8. 干煸鱿鱼丝
9. 小煎鸡
10. 鱼香八块鸡
11. 姜汁热窝鸡
12. 宫保鸡丁
13. 鸡豆花
14. 神仙鸭子
15. 锅贴鸽蛋
16. 水煮鱼
17. 糖醋脆皮鱼
18. 豆瓣鲜鱼
19. 干煸鳝丝
20. 大蒜烧鳝段
21. 干烧岩鲤
22. 回锅肉
23. 盐煎肉
24. 粉蒸肉
25. 鱼香肉丝
26. 攒丝杂烩
27. 红烧什锦
28. 水煮牛肉
29. 开水白菜
30. 干煸四季豆
31. 玫瑰锅炸
32. 麻婆豆腐
33. 毛肚火锅
34. 牛肉焦饼
35. 波丝油糕
36. 龙抄手
37. 钟水饺
38. 赖汤圆
39. 川北凉粉
40. 担担面

《四川省志•川菜志》编纂委员会
2008年3月27日

在线意见征集

 

您的姓名: *
联系电话: *
E-mail:
主题:
内容:
 


《四川省志·川菜志》编纂委员会地址:成都市人民中路三段4号蜀苑宾馆六楼
邮编:610031,电话:(02886644735,传真:(02886697961
电子邮箱:ccz318@qq.com QQ: 876342354,联系人:王杰