在刚刚过去的2005年，是中国餐饮业继续迅速发展，经营再创历史新高的一年，然而也是不平静的一年，苏丹红、禽流感这样的字眼一度成为餐饮人极为敏感的话题，而国家就食品卫生安全问题的立法、首届餐饮业博览会的举行，也使整个行业逐步向着更加规范和法制化的方向发展。综观欣欣向荣、百花齐放的2005中国餐饮业，中国烹饪《餐饮世界》杂志社独家评出了“2005中国餐饮业十件大事”，特转载如下：

    一、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》颁布实施
    2005年10月1日，国家卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》在全国实施，全国餐饮业因卫生问题而引发的一场变革就此拉开帷幕，该规范是为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》要求，加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范食品生产经营行为，保障消费者身体健康和生命安全而组织制订的。该规范首次明确餐饮业经营者和集体用餐配送单位的法定代表人是食品安全的第一责任人，并要求一定规模的企业设立专职食品卫生管理员。

    二、“苏丹红”事件波及人球 相关餐饮企业受到冲击
    2005年2月18日，英国最大的食品制造商第一食品公司生产的沙司中发现了被欧盟禁用的“苏丹红（一号）”色素，由此英国展开了最大规模的食品召回行动，包括“肯德基”、“联合利华公司”、“亨氏公司”等国际知名企业的产品牵涉其中。随后各地也发现含有“苏丹红”色素的食品，一时间全国谈红色变，包括肯德基在内的多家餐饮企业受到严重冲击。

    三、“禽流感”疫情频起对全国餐饮业无明显影响
    针对国内部分地区发生的禽流感疫情，中国商业联合会、中国烹饪协会、中国肉类协会等六行业组织联合公布了我国餐钨行业防禽流感防指导意见。据中国烹饪协会开展的行业专题调查显示，禽流感尚未对餐饮业造成很大影响。另据国家统计局公布的数据，2005年10月全国餐饮业实现零售额增长速度比上月增长8.6%，846.7亿元的零售额不仅创本年月度新高，而且打破2004年12月保持的806亿元历年月度新高；11月份全国餐饮业实现零售额823.1亿元，比2004年同期增长14.5%，表明行业受禽流感影响甚微，依然保持高速增长的势头。

    四、第十五届中国厨师节隆重举办 活动规模与特色创近年之最
    第十五届中国厨师节暨第七届武汉（国际）美食文化节于2005年10月18日—10月20日在武汉隆重举行。来自全国30个省、市、自治区和解放军、餐饮业与集体用餐配送单位、大型餐饮企业以及高等院校的42个代表团1500余人前往参会，另有1万多名来自海内外的专业人士到会观摩。这是近年来规模最大、活动最多、特色最为显著的一次餐饮烹饪界盛会。

    五、全面展示改革开放后餐饮发展成就 首届中国餐饮业博览会成功举行
    由商务部主办的中国首届餐饮博览会于2005年10月18日—10月20日在成都举行。有包括港澳地区在内的32个省市地区参加，专业人士超过2000人，参与人数10万余人，是目前中国规模最大、内容最全的餐饮行业盛会。本届餐博会是对改革开放以来各地餐饮业发展成就的首次回顾和全面展示。

    六、自带酒水又起争议 行业协会首次维权
    2005年春节刚过，《四川省餐饮业行规行约（试行）》在社会上引起轩然大波，一场关于餐饮娱乐业是否该收取消费者“开瓶费”的老话题，又成媒体关注和舆论的焦点。面对来自各方面的压力，中国烹饪协会首次就“开瓶费”问题对外发表四条意见，明确支持餐饮企业维护自己的合法权益，并召开有法律专家参加的座谈会，澄清了外界对餐饮企业适当收取消费者自带酒水服务费的不合理的指责，平息了事态。

    七、“狗不理”国有资产整体转让 餐饮老字号改制步伐加快
    2005年2月28日，在天津产权交易中心，经过152轮，两个多小时的竞价，天津同仁堂股份有限公司最终以1.06亿元人民币的价格拍得天津狗不理饮食（集团）公司国有产权及其对子公司所持有股权。依据公开、公平、公正的原则，以市场拍卖、竞价来决定价值，最终通过市场实现餐饮企业国有资产转让。酝酿已久的“狗不理”改制终于有了结果，也为国有餐饮企业体制改革探索出一条有效途径。完成改制不久的狗不理集团，为维护品牌形象，对全国70多家特许加盟分店进行整合，包子坊加盟店都被叫停，集团未来的连锁化扩张方式将采取直营模式，老加盟店到期也不再续签合同，并不惜重金提前收回一些加盟店。

    八、企业维权走上法庭 高额赔偿引起震动
    拥有“谭家菜”、“谭”、“谭府”等注册商标的北京饭店，诉谭氏官府菜酒楼侵犯“谭家菜”商标权一案，经北京市第二中级人民法院审理作出判决，北京饭店获20万元经济赔偿；2005年9月，被四川长富集团谭氏官府菜餐饮发展有限公司高薪优厚待遇聘用的吴姓厨师擅自离职产生的违背“聘用协议”纠纷，经成都市中级人民法院审理作出终审判决，吴姓厨师需在30日内以现金形式一次性赔偿谭氏官府菜餐饮发展有限公司250万元，如此高额的违约赔偿，在业内引起广泛反响，餐饮品牌意识、知识产权保护、依法维权日益受到企业的重视。

    九、一次性筷子出台国标强制性标准正式实施
    2005年6月28日，由国家林业局和商务部提出、国家质检总局和国家标准委批准发布的一次性筷子系列国家标准正式出台实施。系列标准均为强制性国家标准，对一次性筷子的产品类型、检验规则、包装、标志、贮存及运输等进行了明确规定。该标准的实施，将对木材资源的浪费起到抑制作用，并对众多餐饮企业的经营服务产生直接的影响。

    十、洋快餐进军中式快餐领域 外资加快进入中国市场步伐
    2005年6月19日，百胜集团旗下的中餐品牌“东方既白”第二家门店在上海浦东昌里社区开业；6月27日，全球西式快餐巨头“汉堡王”中国内地第一家门店在上海静安区开业；11月上旬，南非第一大连锁餐饮品牌“世霸”投资600万元的亚洲第一家门店在上海开业。中国巨大的市场消费能力，日益引起世界餐饮品牌与各国餐饮企业关注。