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中国烹饪协会川菜培训中心
四川省饮食服务行业协会
四川省烹饪协会
烹联[2005]02号
关于举办中国（川菜）高级厨师研修班的通知
各市、州烹饪（餐饮）协会、饮食服务行业协会、各餐饮企业（集团）及相关人员：
为贯彻国家关于“‘十五’期间全国企业经营管理人员培训纲要”（国经贸培训 [2001] 748号），在全社会逐步实行学业证书、职业资格证书并重制度的精神，提高我省餐饮企业厨政人员素质及经营管理水平，以及在市场竞争机制下的创新和应变能力，掌握川菜烹饪的发展趋势和最新成果，为餐饮企业培养输送适应餐饮市场发展变化的实用型厨政管理人员，中国烹饪协会川菜培训中心、四川省饮食服务行业协会、四川省烹饪协会联合举办中国川菜高级厨师研修班培训活动。现将具体事项通知如下，请各地协会及企业积极组织人员参加。
一．研修对象及范围
各地宾馆、饭店、酒楼、餐馆等餐饮企业的中高级厨政管理人员及经营管理人员，均可报名参加。
二． 研修内容
1. 厨师长综合素质和创新思维的培育；
2. 餐饮企业人力资源及厨政管理；
3. 餐饮企业的品种开发、市场定位和营销策划；
4. 现代厨房成本控制途径和方法；
5. 餐饮业营养配餐的基本原则；
6. 创新菜品的设计思路和理念分析；
7. 厨房生产卫生与安全管理；
8. 地方特色主题活动（美食节）策划；
9. 考察成都不同风格的成功餐饮企业；
10. 学员互动式的烹饪技术交流活动。
上述课程由大专院校及烹饪协会等单位专家、学者及川内著名餐饮企业中国烹饪大师、川菜烹饪大师主讲。
三．时间及地点
2005年8月15日报到，8月16日至19日为授课时间。
报到地点：四川省烹饪协会，成都市人民中路三段4号。
四． 研修费用
每人1800元（包括资料费、研修费、考察品尝费、演示制作费、全体人员合影费、制证费、食宿费等），不需要安排住宿的学员每人1500元。
五．结业颁证及表彰
研修结束，由中国烹饪协会川菜培训中心、四川省饮食服务行业协会、四川省烹饪协会向学员颁发中国（川菜）高级厨师研修结业证书；经审查合格者，由四川省烹饪协会、四川省饮食服务行业协会颁发统一编号的餐饮业厨师长资格证书；免费入选“四川烹协”网站•餐饮业人才库；优秀学员经评定合格，授予“川菜烹饪名师”称号。
六． 注意事项
1．学员须在7月30日前将报名表交寄或传真到四川省烹饪协会。
2．学员报到时须交二寸彩色免冠近照3张，身份证、技术等级证书复印件各1份。
3．为保证研修质量，研修班实行“小班”教学，名额有限，报名从速。
七．联系方法
单 位：四川省烹饪协会
地
址：成都市人民中路三段4号（蜀苑宾馆六楼） 邮政编码：610031
电 话：028—86697961（兼传真）、028—86241374
联系人：刘女士 杜女士
中国烹饪协会川菜培训中心
四川省饮食服务行业协会
四 川 省 烹 饪 协 会
2005年6月30日
中国（川菜）高级厨师研修班报名表
编号
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姓
名
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性别
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是否住宿
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是□否□
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照
片
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职
务
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职称
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工作 单位
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联系 电话
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通信地址
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邮政编码
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身份证号
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个人简历学历背景工作经历业绩表彰等
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本栏信息可否公开（
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是
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否
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对本期
研修班 的建议
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说
明：报名表可复印使用。
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