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企业简介：
四川晓旭餐饮管理策划成立于2003年，拥有完整的餐饮管理理论，朝气蓬勃的团队，丰富的经验积累高效的操作系统，汇集众多餐饮职业经理人，川菜烹饪大师，名师技术人才，以一种新的模式为有志于餐饮事业者及其企业提供管理咨询、管理缺陷诊断、经营预测、菜式设计、项目规划。以专业优势的优良商誉，在餐饮业中躬身专注于提供高水准、个性化的项目管理。挖掘延伸企业文化，创餐饮品牌，大力推进四川餐饮行业的发展和进步，逐步形成"管理系统化、人才专业化、经营规模化、菜品风味化"的多元文化管理。潜心的根据合作方的需求及市场的发展、磨合餐饮开业初期经营，参与目标管理输送人才，研究现代餐饮市场的动作规律，提供最新信息。奉行“技术精、价格低、服务优、品牌强的市场战略”！
经营业务：项目管理输出方式
一、顾问咨询：针对企业发展过程中遇到的各种问题，确立咨询项目主题，在密集型调研的基础上，提出系统性的解决方案。
二、方案提供：策划方案前期对酒店投资环境和餐饮市场做透彻的调查了解后，多方位、多角度地整体策划自己的经营主题、全新的经营理念。在咨询项目主题已确定并提出系统性的解决方案后，编制并完成咨询报告。
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组图
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三、菜式系统设计：根据餐饮企业市场定位、文化、市场环境。当前饮食潮流，目标消费群的需求，烹饪科学等综合因素，进行菜品体系设计、挖掘特色、将企业品牌、策略复杂的市场分析与定位，转化为独具特色的菜品。
四、企业诊断：通过一系列调研和评估，对企业现状深入的剖析，找出企事业的问题所在，初步提出针对性的改善建议。
五、开业筹备：在项目执行期前夕，为企业筹划整个项目的执行阶段所需人、财、物流配备。委派职业经理人线织厨政班子。
六、专业培训：为企业提供各层次人员的培训，使企业的人力资源配备得到强有力的保障。
七、委托管理：在项目执行期间，为企业主要提供前后台的专业单项管理，关使该管理部门与其它职能管理部门在企业内部运作达成高效化基础。在项目执行期间，承接项目的整个经管理运作。
八、长期顾问：主要是指期限在一年以上的为企业日常经营运作与重大经营决策提供常年的管理顾问或技术支持。
合作要求：
1、晓旭餐饮管理在与业主合作中不采取带资管理、承包性经营的管理方式。
2、企业具有独立法人或自然人，拥有必要的经济实力和经营资源，资信可靠，无巨额债务和不良资产。
3、酒店财产关系清晰，土地、房产使用合法。
4、企业自愿接受晓旭餐饮管理的管理体系，认同晓旭餐饮管理的企业文化、经营理念和管理标准，执行晓旭餐饮管理的管理模式。
合作流程：
第1步 将项目资料，服务要求，场地图片及地理位置的地图以E-MAIL或邮递方式送晓旭餐饮管理。
第2步 符合基本要求的合作项目，晓旭餐饮管理将与业主协商，尽快安排实地考察。
第3步 受业主邀请前往现场考察，收集全面信息，进行各项消费水平、发展潜力的评估，双方以会议形式互相了解。
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第4步
业主提供项目原始资料、数据平面图、财务状况。在完成分析后，双主洽谈谈并签订“项目合同书”，并且进入合同期。合同执行之日起，合作企业应交付一笔前期款（款额不能少于总费用的50%）。
第5步 晓旭管理提供协助策划、设计、培训、工程监质、采购、宣传等开业筹备工作。
第6步 晓旭管理顾问集体策划和制定项目实施方案。
第7步 晓旭管理派执行管理团队具体实施各项方案。
1、投资创业要点：
（1）思路—涵盖市场资金和业务各方面对投资前景的科学预测。
（2）环境——停车设施、人流量。
（3）文化氛围——消费欲望，不仅局限菜肴精美度上，高雅有文化底蕴就餐环境更能吸引消费者。
2、创业动作——投资额度、办理手续，服务质量及项目更新。
3、如何赢得市场？
（1）研究特色——特色经营，确定市场动作，发展计划。
（2）研究顾客——顾客满意是企业的一切工作准则。
（3）研究营销——开发与推广。
（4）研究管理——控制成本核算。 |
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成功案列
A、管理策划
实例1：成都机场路一大型休闲餐馆
餐馆与休闲融为一体，边缘餐饮方兴未艾。在传统经营模式上融入一些参予结合，是发展全新契机。其投资硬件较好，但餐饮经营定位不准确，走高端消费，疏于管理，成本控制意识不强……，营运后月营业收入人仅50万左右，出现经营赤字。管理公司介入后，针对周边目标消费及休闲特征，重新设计菜式比例，适应市场，严格控制成本。对高层管理人员进行目标考核。取得较好效果，营业收入直线上升，全年为投资方创纯利润近300万左右。
B、：成都东郊粗粮王餐厅
“粗粮王”以自助形式出现，价廉、实惠、品类多，受到较多工薪大众消费的青睐，风靡一时。但随着人们的生活提高对餐饮要求变化，注重质量，由量转变为质，重视产品或服务带来心理上满足。其菜品质量粗糙，卫生较差，缺乏变化。导致经营急速滑坡。并出现严重亏损。晓旭管理策划针对其地理，消费环境及周边业内竟争对手，详细做了市场调查分析，客观做出调整重新经营定位，以川菜家常风味为特色。文化风格、营销手段、菜式设计做了精心策划。开业磨合期后，达到可喜效果。
实例3：城南快餐厅经营调整
其快餐厅地理位置显著，周边商圈较好。但开业以来，生意清淡，无特色，故呈现亏本现象。与管理公司合作，进行重新策划定位，根据现行经营快餐的规律及市场的情况，推出适合大众消费的健康、营养、美味的粥品系列。对店堂的风格重新设计。事实证明，抓市场空缺，推出特色，效果十分显著。重新开业后，不到一月，顾客络绎不绝，创快餐厅消费高峰。
B、企业诊断：接到不少“患者”来电、来访,陈痛自己酒楼疾病缠身，无处“医治”,想请帮着诊断一下，开个长久“处方”把病“医”好。是放弃还是继续投入？难已选择。
实例4、成都西郊郫县××镇大酒楼。
该项目地处镇街中心，临近美食一条街区，总投资300万。以大众中档消费定位。18元左右菜式价格为主，每日营业额均在7000-8000元左右排徊，经营面积1000多平米，还设有浴足、茶坊。经营一年，纯利润50万，预计三年内不可能收回投资。
1、症状：（1）缺少特色招牌菜品，价格上不去。难已留住众多回头客的就餐选择。
（2）菜品质量不稳定、菜式老化。出菜速度慢。（3）管理无序、无服务及推销意识。
2、诊断处方：（1）委托管理、经营调整、重新定位策划。
（2）针对经营现状，实出特色风味。利用该地区驰名美食资源，重点开发河鲜特色－鲶鱼系列，秘制调料，口味独特，做到每桌必点。
（3）保持整体价格政策，增加10%中高档菜肴。（4）提高服务质量，加快出菜速度。快捷、实惠、味美。
（5）更换店招，调整门面，加大营销推广，使外界形成品牌店的形象。
康复：短期内一改原来冷清局面，生意异常火爆，每日最高纪录达30多桌，单鲢鱼日销售近100斤，营业额15000元，现已成为该地区餐饮领头羊。
实例5：成都大业路大型咖啡厅
地处成都繁华商圈大业百货，投资千万，在其五楼开设大型时尚咖啡厅，其目的是为购物客人营造驿站式的环境及休闲气围……。开业来，门庭罗雀，无人问津……针对此况，接手该项目进行诊断及重新调整。
症状： 1、目标顾客群不明确，经营定位偏差，引进外企管理，无本土境意识。
2、经营品种单一，价格偏高，质量不稳定（出品）无主题。
3、未能营造出休闲餐饮、时尚潮流的就餐氛围，显沉闷。 4、缺乏营销推广及服务意识。
处方：1、重新定位，调整布局增加休闲娱乐设置。
2、充分利用硬件设施，开辟西餐厅多功能作用，增加植物摆放及T型台的利用，扩大宣传，接待多种类型的发布会走秀展示，聚集人气大磁场，增加儿童及年轻人的游艺、网吧、书吧。
3、推出的中西自助餐及水果茶。目标顾客以白领阶层、青年人为主。
康复：经调整定位后不到一月，营业销售倍增，人气上升，知名度提高。仅中西自助餐每日接待300-400人。每到周末更是人声鼎沸，座无虚席吸引大批客人在繁华的闹市区寻觅到一些绿洲。
C、美食节策划：
E、菜品展示：
F、专业优势：
晓旭餐饮管理是由中国烹饪大师，国家职业技能竞赛裁判员、餐饮业国家级评委、中国烹饪协会川菜培训中心技术顾问、四川省烹饪协会常务理事，刘晓旭先生创办。
已成功地与全国各地大、中型酒店酒楼建立良好的合作伙伴关系，如：辽宁沈阳友谊国宾馆、辽宁朝阳宾馆、广西百色蜀风园酒楼、合肥巴蜀味大酒楼、北京四川江湖菜馆等当地知名企业。成都的大卫营国际俱乐部有水休闲、菜根香风味酒楼、响水阁大酒楼均相继获中华餐饮名店、四川餐饮名店、成都十佳餐饮企业殊荣。
精英团队：
1、刘晓波
：中国烹饪大师，亚洲中餐烹饪大赛个人金牌。先后在四川德阳大酒店、北京全聚德烤鸭、新加坡安国酒店行政总厨。
2、邹 宁：四川著名餐饮策划人，培训讲师，参与多家餐饮项目策划并撰写文章。
3冯世金：中国烹饪名师，餐饮职业经理人，四川名厨联谊会会员，先后在南充、南部、广汉等宾馆任总经理。
4、刘晓平：川菜烹饪名师，十二届厨师节获金牌，先后在成都努力餐厅、红杏酒楼、肯尼亚洲际饭店任行政总厨。
5、彭正楷 ：四川烹饪名师，挪威三文鱼大赛获金奖，成都飘香酒楼、德阳假日酒店、重庆新华酒店任行政总厨。
6、殷有根：高级中式兰调技师，首届川菜烹饪大赛金奖，卞氏菜根香酒楼、成都响水阁大酒楼
、吉林蜀家味道、上海达邻港川菜、厨师长总厨。
7、刘登位：中式烹调技师，首届川菜创新大赛雕刻金奖，先后在成都金芙蓉餐饮公司、
西岭雪山温泉酒店，广汉半岛酒店行政总厨。
8、龙圣军：中式烹调技师，四川省第二届烹饪大赛手标油杯，个人全能金奖。先后在成都红杏酒楼，合肥巴蜀味、成都西海宴酒楼，成都大卫营迦南食府行政总厨。
9、李继兵：川菜烹饪名师，四川第二届烹饪大赛个人金奖，先后在四川德阳大酒店，四川民族饭店、上海俏江南川菜，成都拉萨大酒店厨师长。
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| 中国烹饪大师证书 |
中国（四川）餐饮经理研修班授课教师聘书 |
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| 四川省烹饪协会常务理事证书 |
餐饮业管理经理证书 |
专业优势（DM）
晓旭策划，帮助那些刚进入餐饮企业或效益不好的经营者，提升自己的职业含金量。为更多企业作餐饮经营诊断业务、取得骄人成绩。通过服务面临亏损的酒店又焕发出勃勃出机，很多生意不好的酒店主动找上门来让我们出谋划策，一些大型星级酒店与我们建立了长期合作关系。
信息发布：
1、为传承川菜烹饪技艺、培养、素质人才。中国烹饪大师即将举行收徒仪式。
2、四川晓旭餐饮策划人材库，为餐饮职业经理人及技术人员提供就业平台。
地址：成都青羊区清溪南街19号 成都二环路西三段银珠大厦6F
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